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我不知道我这里的朋友多久没吃过方便面了。对于饿了很久，又是美联成员的伍焕军来说，方便面似乎不是填饱肚子的首选。最近的记忆是疫情期间，我哪儿也出不来。五环君要在网上上班，我从楼下天猫超市拿了整整两盒方便面，就自己吃了，吐了& hellip& hellip
【/h/】孔师傅最近的财报大受打击:方便面业务上半年净利润近翻番，总营收达到149.1亿元。在孔师傅发布财报的第二天，其股价立即上涨12.39%，创下两年新高。
但无论如何，方便面在五环龙军之前似乎已经失去了它的魅力。记得当年流行的一个笑话。因为红烧牛肉面的肉太小，孔师傅被怀疑一年只杀一头牛。方便面一度成为火车的标配。无论是旅游还是熬夜加班，都是快速填饱肚子的最佳选择之一。
【/h/】为了以方便面的香味祭奠逝去的青春，五环君给大家讲讲当今中国方便面的历史，方便面是如何一步步从大家的视线中淡出的，未来该怎么走。开始之前，要求一键三环，五环慢慢划你。
【/h/】1970年，中国第一袋油炸方便面诞生在上海益民四厂，采用高压蒸面油炸技术，年产量仅200吨。当时方便面属于小众消费品，价格也不贴近百姓。
【/h/】90年代后，国外方便面公司开始看好中国市场。当时的新加坡比较幸运，印尼厨师和营地众多，日本的国际品牌如第一丁等大举进入中国大陆。同时，珠海华丰、山东龙凤、河北华龙、无锡中翠、陕西雄义乌、河南南德、广东李来和金丰、福建宏发等国有、集体和民营方便面生产企业纷纷建厂。记住这些牌子的，别忘了扣1，让五环君看看大家。到1995年底，中国已有1000多家方便面生产企业和2000多条生产线。
【/h/】这期间不得不提一部孔夫子和Unity之间的宫廷剧。
据说当时的孔夫子创始人魏应州在mainland China的火车上吃了一碗台湾产的方便面，引起了全车的关注。原来当时大陆没有几碗方便面。魏应州抓住了这个机会，第二年在天津成立了一家工厂，生产碗泡面。
【/h/】1992年，孔师傅决定以红烧牛肉面为主，开始大量出货。当时台湾方便面的统一也是在这一年来到大陆的。当时统一带来了最符合台湾人口味的鲜虾面，大陆人显然吃不惯，鲜虾面节节败退，孔师傅却带领红烧牛肉面攻占全国。之后统一开始调查大陆市场，针对不同地区推出不同口味的方便面。此外，孔夫子与统一的差距开始逐渐缩小。
【/h/】2003年，由于原材料成本上涨，统一和孔师傅同意一起提价。谁知道孔夫子在对手提价的时候站着不动，让统一吃了亏。团结是苦的，但也只能忍。
【/h/】直到2008年，才统一推出了一款老坛酸菜牛肉面。孔师傅一开始也没当回事，毕竟他在方便面老板的位置上坐了这么久。反应慢是必然的。直到2010年统一老坛酸菜牛肉面单品年销售额达到20亿元，孔师傅才坐不住了，也推出了自己的酸菜风味方便面。
统一请王翰做代言人的时候，孔夫子邀请了陈瑶。统一说他先卖，孔师傅强调他用的是正品谭晨酸菜。统一也直接把口号改成了【有人模仿我的脸，有人模仿我的脸，模仿不是统一的老神坛！】明眼人都能看出这是公开挑衅！这还没有结束。统一和孔师傅也上演了火腿肠大战，自己买方便面的时候送火腿肠。事后两家公司消费了40亿火腿肠供用户购买方便面。五环君，资深老毛党，当时也没少吃免费火腿肠。
2012年，孔夫子上演了一场大一统之战。补贴东北地区销售网点至少500元/月，要求是全面禁止统一方便面。同年9月，网上爆料孔师傅有日本背景，号召大家抵制日货，而统一被认为是新闻背后的原因。
【/h/】两家互相掐了20多年，突然出事了！
【/h/】2016年至2019年，中国方便面产量和需求持续下滑。其中2018年跌幅甚至达到三分之一！怎么回事？
吴焕军认为，方便面的衰落主要与以下因素有关。
首先，方便面长期以来被认为是没有营养的垃圾食品。2014年，孔师傅还被曝原料中含有地沟油。当中国人均国内生产总值达到10000美元时，中国富人开始更加关注食物。解决吃饭快问题的消费场景选择太多，方便面的优势没有那么突出。
2014年以来，中国的网上外卖市场持续增长。2019年交易规模达到7274亿元，到2020年3月，外卖用户达到3.98亿。2014-2015年外卖平台补贴战激烈的时候，点外卖甚至比方便面还便宜，大量新用户尝到了甜头，形成了外卖消费的习惯。
【/h/】另外，其他方便面产品的开发也占领了方便面的发展。比如速冻水饺、自热米饭、自热锅等产品也迎来了快速发展。
【/h/】根据天猫2019年的数据，自热火锅的消费者中，67.36%是18-29岁的人群，约50%是刚刚步入职场的大学生和白领。自热食品的主要消费者是大学生和白领，年龄集中在18-29岁。红烧牛肉面和酸菜牛肉面，千百年不变，早已不能满足年轻人。而且疫情期间，不仅是方便面生意火爆，各种自热火锅、自热米饭等快餐食品也迎来了一波增长。
方便面行业得救了吗？
【/h/】据世界方便面协会数据，2018年全球方便面销量达到1036亿份，中国市场占403亿份，占全球方便面销量的38.9%，排名第一。但是方便面人均消费连前三都排不上。可以说，市场的增长潜力还是很大的！
方便面品牌也在进行品牌升级。包括孔夫子和统一，这几年都推出了自己的高端品类。根据尼尔森的数据，高端方便面的销售增长率已经远远跑赢了整体。
【/h/】在产品线上，康师傅、统一、金美朗等品牌开始有了高、中、低三个层次的不同产品定位。比如孔夫子和统一各推出一款20元/碗的方便面。使用的材料也很真实。
【/h/】此外，自热火锅、自热米饭等品类也成为传统方便面企业的新战场。今年上半年，孔师傅推出了第一个自热米品牌康品私房，统一也推出了子品牌凯小早，希望在自热米行业取得巨大成就。双方定价20元以上。都是走高端路线。在未来的年轻人眼里，方便面可能不再是廉价和不健康的代名词。如何让方便面更受年轻人的欢迎，成为未来老牌方便面公司的一个关键问题~
【/h/】但无论如何，方便面企业还是会存在，只是可能不卖方便面，方便面还是会存在，只是可能不再是大家小时候吃的方便面了。
