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被封了76天的武汉，开封后是什么样的？
【/h/】4月13日，央视记者实地体验了真实的武汉。19日，记者的实地考察和拍摄节目在央视新闻频道播出。
【/h/】从电视屏幕上可以看到，武汉还是很冷清的，大部分商家还是处于封闭状态，保护特别严格；出租车只能坐在后座，需要扫实名登记和扫码付费；五星级酒店需要工作人员进入，需要消毒、测量、扫描登记信息后才能入住；餐馆和超市还没有全部开门。
整个城市都在逐渐恢复，人们依然高度戒备。几岁的孩子会好心提醒记者出门要戴口罩，洗手。病毒还是一点点，还没有完全离开& hellip& hellip
【/h/】图中，让人印象颇深，门口有一家快餐企业家乡鸡的广播。我们老板说，& lsquo不洗手不吃饭！不洗手不吃饭！不洗手不吃饭！祝您用餐愉快！
中国人的正确洗手率只有4%
2011年，世界卫生理事会对7大洲12个国家的1000名受试者进行了调查。结果显示，【/s2/】只有四分之一的中国人每天用肥皂洗手五次以上，仅为其他国家平均水平的一半。只有35%的中国人有良好的家庭卫生行为，但明显低于其他国家的平均水平。
【/h/】根据卫生部同年10月15日发布的第一份《中国居民洗手白皮书》，北京、浙江等五省市居民调查结果显示，居民正确洗手率仅为4%【/S2/】。不正确洗手后，两周的手传播疾病患病率为20%。
【/h/】在这种情况下，勤洗手应该是全社会具有约束力的共识。但很少有像老派鸡一样立场鲜明的公共主体，说不洗手不送饭不执法。
为什么是土鸡？
【/h/】商业企业在达到一定规模的时候，往往会面临筛选客户或者目标用户的问题，甚至是歧视(这里的歧视是中性词，不是贬义词，指的是带有倾向性的主动选择)。
比如电商和零售企业越来越热衷于搞购物节。本质上，他们是在利用经济学原理的价格歧视，通过打折、打折等方式，在购物节期间筛选出不同类型的客户群体。优惠活动吸引对价格敏感但时间成本低的消费者；购物节结束后，价格会被提回到原价，然后放回到对价格不敏感的顾客怀里，因为自己的需求而在购物上花费更多。
【/h/】老鸡公开提出并执行不洗手不送饭的规定，也是一种客户歧视和筛选行为。【/s2/】通过洗手的大门，老鸡可以筛选出关心公共卫生利益的优质客户，让他们进入店铺消费，同时说服那些不太关心公共卫生利益的非优质客户。
老鸡为什么要这么做？
【/h/】因为我们知道食品安全的巨大危害，所以老鸡要坚决执行不洗手不吃饭的规定，筛选出与老鸡有共同价值观、关注公共卫生利益的优质客户，减少企业因客户原因遇到的不可控风险。
【/h/】如果纵容一个不洗手吃饭的顾客，一旦该顾客携带传染性病毒，造成个人或集体感染和伤害，不仅可能是当地的鸡店和企业，也可能是已经高危的鸡肉快餐行业，甚至是刚刚恢复生产工作的整个餐饮行业，必然会意外受伤。这样无论对于土鸡本身还是对于餐饮业来说，都有可能因为小而损失更多。
此外，劝阻不关心公共利益的非优质客户可以反过来增加企业对关心公共健康的优质客户的吸引力。毕竟没有人不想在更健康更安全的环境里吃饭。
除了客户筛选和歧视，老鸡大力提倡和执行洗手规定还有另外两个原因。
第一，洗手位于公共利益和私人权利的交叉点，只能由政府倡导，但既不能强制，也不能监督。一旦强制执行，很容易引发争议。
拿面具来类比。疫情爆发后，从政府到企业、企业和社会组织的人员外出和聚集时，都严格要求佩戴口罩。比如，人们不戴口罩是不允许进入公共交通、住宅区、写字楼、商店的。
大部分人都意识到戴口罩的重要性，并且已经做到了。坚决不戴口罩或默许消费者不带口罩进店的个体商家也受到了处罚。比如2月初，佛山警方举报了一条处罚消息。在疫情防控期间，佛山市南海区大沥镇黄岐街一店铺负责人因多次拒绝粘贴戴口罩的通知标语，默许公众不戴口罩进入店铺，被当地公安机关依法罚款200元。
【/h/】但即便如此，无论是国内还是国外，强制佩戴口罩引发的纠纷甚至暴力事件频频见诸报端，用搜索引擎搜索就能找到很多同类型的新闻。
相比之下，商业企业在承担自身经济成本和风险的前提下，倡导并实施饭前洗手，以维护公共卫生和个人卫生，不仅符合其利益诉求，也更容易实现。
如果像餐饮企业这样的线下public/きだよきだよ0/rooms强制要求人们佩戴口罩，他们可能会面临向顾客提供口罩的成本，或者他们可能会对顾客是否佩戴口罩产生争议，那么为了在饭前洗手，他们只需要向顾客提供洗手条件和水资源，即使个别顾客拒绝洗手，他们最多也不会。
另一方面，如果不这样做，企业最多会节约一些水，但放弃公共卫生的维护也意味着增加员工或客户接触病毒的风险。情节严重的，还可能危及企业自身利益和社会公共利益。
【/h/】因此，企业倡导并实施洗手是一个相对较好的解决方案，难以对公共食堂拒绝洗手的行为进行监督。
【/h/】第二，无论从市场份额、门店数量、员工规模，还是资本市场的号召力来看，老香鸡都已经是一家有充分影响力的全国性上市企业
【/h/】根据中国烹饪协会发布的《2018年中国快餐70强榜单》，老香鸡与肯德基、麦当劳、汉堡王并列前四，成为前四名中唯一的中国快餐品牌；
【/h/】2019年，老香鸡直营店数量已超过800家，预计2020年将超过1000家；
【/h/】疫情期间，老相济共获得10亿元银行信贷和融资，并出台进入全国市场的策略，不再局限于华中地区的合肥、武汉、南京，还需要在现有1.6万名员工的基础上招聘5000人。
【/h/】2月20日，央视13套《子夜新闻》报道，老香鸡董事长舒丛轩拒绝降薪裁员，以确保每名员工都能上课；
【/h/】五天后，cctv2《经济新闻网》播出了老香鸡全体员工咬牙坚持的消息；
【/h/】4月11日，cctv13《新闻调查》播放了整整15分钟，显示老鸡隔离了病毒，但没有隔离爱情，并号召部分员工给一线医护人员发放免费食物；
4月12日，他去了cctv-1“新闻直播室”和cctv-13“东方时间空".”
不洗手不吃饭政策的实施，不仅是其健康升级战略的落地，品牌形象的巩固，也代表着企业对公共卫生的责任和社会责任。而且，在这个政策背后，对老鸡公共价值的关注和维护，与自身利益的维护并不冲突，甚至完全一致。
【/h/】如果个别客户不洗手，导致疫情再次重复，或者其他社会动荡因素，造成老式鸡等公共企业的冲击，那么对餐饮业恢复生产经营、全国消费者，或者餐饮业整个产业链上下游的损害，远比小街作坊严重。
所以那些不洗手不吃饭的老派鸡，不仅仅是在给自己筛选顾客，更是在给整个大众传递一个信号，呼吁对那些太麻烦、不洗手、在公共场所无视公共利益的行为进行共同抵制和歧视。
结论
【/h/】武汉关闭76天，确诊8万余例，4600条生命，让全社会对生命更加崇敬。人们越来越注重健康和营养均衡，致力于锻炼。
【/h/】老香基等具有公共属性的企业，以身作则，严格执行不洗手不送饭的政策，对拒绝洗手、忽视公共卫生等难以监督的行为宣战，这不仅是为了维护自身利益，也是为了给公共利益加油，应该得到社会的尊重、鼓励和效仿。
